求煮牛雜的祕方
經驗1.43W
煮牛雜:
1、 先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,牛雜和骨架各一副。
2、用大火燒,以木柴火為好,頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大葱、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。
3、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不淨。
4、食用時,取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中,再盛上湯,加上蒜苗末、香辣油即可。
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