湖南的涼粉是什麼東西

湖南的涼粉是刮涼粉，刮涼粉是湖南地區漢族風味名小吃。屬湖南湘菜系。

涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。

營養價值：

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。

1、涼粉裏綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

2、涼粉裏綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3、涼粉裏綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。