楊梅酒的製作方法比例

楊梅2000克、50到60度純糧白酒3000ML、冰糖600克。

1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨。

2、稱取600克冰糖備用。

3、選用濃香型釀造純糧白酒。

4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了。

5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中。

6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。

7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1到2公分。

8、接着把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。

9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15到25天時就可以喝了，飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。