包粽子用的鹼砂是鹼嗎

包粽子用的鹼砂是鹼。鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名，小蘇打即“鹼”，北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼，1斤糯米5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。

需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子，部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。