粽子要放食用鹼嗎

粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用鹼。

放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。