麪粉是由什麼做的
經驗2.46W
麪粉是由小麥做成的。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。越是用靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉,其等級也就越高。
其中高筋粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
標籤:麪粉
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