如何清燉冬瓜

清燉冬瓜

材料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒麪各適量，麪粉1湯匙。

製作方法：

1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用；

2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出後在涼白開中過涼，瀝乾水分後放入容器中待用；

3、炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味；

4、將炒鍋中餘下的清湯燒開，加入鹽、味精、紹酒和胡椒麪攪勻，倒入湯盆裏，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。