油菜熟肉炒豆腐的做法
第一、 這次買的油菜特新鮮,先把摘好的適量油菜放入洗菜盆中,用清水沖洗兩遍,然後稍微泡會,最後再衝洗靜放入菜筐控水待用。
第二、 把買回來的豆腐控水後放入盤中,根據需要的量切塊豆腐準備用,豆腐不要切太薄,也不能太厚,如圖切成塊放入盤中待用。
第三、 把準備好的葱段用水洗淨切碎待用,適量姜洗淨去皮切碎,辣椒洗淨切好,這些調味品切好入盤備用。
第四、 這一步準備開始油菜焯水,鍋裏放足量的水點火開煮,水開後放入洗淨備好的油菜,開鍋燙兩分鐘後關火,燙好的油菜過清水撈出控水,然後切好放入盤中待用。
第五、 這一步主要是用油煎一下豆腐,防止炒的時候豆腐易碎。炒鍋放適量油,油熱後放進豆腐,改小火慢煎,如圖煎至兩面微黃就好,這樣煎的豆腐比較嫩。
第六、 下圖是家中炒好熟豬肉,一次炒一大碗做菜時方便使用。這一步根據自身情況選擇,有別的熟肉切好加入也行,沒有可以忽略這一步。
第七、 因為豆腐是用油煎過的,這要炒菜就不用放很多油,炒鍋放少量油用備好的葱薑辣椒熗鍋,然後放進適量熟豬肉翻炒。
第八、 翻炒之後就可以加入焯過水的油菜,翻炒均勻放入適量食鹽,焯水時油菜燙的斷生的可以多翻炒會,因為家裏有老人,我這油菜幾乎燙熟了,所以稍微翻炒就可以。
第九、 看着油菜和肉差不多入味時,倒入之前煎好的豆腐塊,快速翻炒均勻就好。口味重的也可以加些醬油或辣醬。
第十、 這樣好吃又營養的油菜熟肉炒豆腐已經做好了,盛入盤中就可以吃了,這道菜在家裏很受歡迎,如果有喜歡的可以嘗試做一下。
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