薏米要泡多久才能煮
1-2小時。用清水浸泡1-2小時,薏米膨脹變軟即可,如果薏米浸泡時間過短,吸水不夠,可能依舊比較難煮軟;若是浸泡時間過長,會造成薏米中的營養成分流失,影響薏米粥的營養價值。
薏米:又叫薏苡仁,為禾本科植物薏苡的種仁,生長於温暖潮濕的十邊地和山谷溪溝,由於其營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲,它被稱為“生命健康之禾”。
薏米葉片寬大開展,無毛;總狀花序腋生,雄花序位於雌花序上部,具5-6對雄小穗;雌小穗位於花序下部,為甲殼質的總苞所包;總苞橢圓形,先端成頸狀之喙,並具一斜口,基部短收縮,有縱長直條紋,質地較薄,揉搓和手指按壓可破,暗褐色或淺棕色。
價值:薏米有很高的營養價值和藥用價值,除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外,還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分,因此薏米既可以作食品,也可以作藥品。
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