正宗筋頭巴腦火鍋做法
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1、準備牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆、西紅柿、郫縣豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮。
2、筋頭巴腦洗淨後切成三釐米左右的小塊,鍋裏燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,撈出來瀝水。
3、土豆和西紅柿切塊,鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然後把筋頭巴腦倒進去翻炒。
4、添半鍋水,花椒大料香葉桂皮放進去,高壓鍋大火壓四十分鐘。
5、待高壓鍋能打開蓋後,加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽,繼續壓十五分鐘即可。
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