牛排必須用黃油煎嗎
煎牛排選擇用黃油比較好,如果不想用黃油,這個時候可以選擇橄欖油代替。橄欖油燃點高,不容易焦,這樣更健康,而且橄欖油的味道比較淡,不容易影響牛排本來的味道。
牛排在煎之前,最好是醃製一下,這樣可以讓肉的味道更好。醃製好的牛排在下鍋時,如果用的是不粘鍋,可以不需要加油,但是如果是其他的鍋,煎肉可能會粘鍋。
煎牛排建議選擇橄欖油,也可以在醃製的時候就塗抹在牛排上,煎制牛排的過程中也可以加入黃油,作為調味使用。
如果不想在煎的時候放入黃油,可以在趁着牛排剛出鍋,正熱乎着,用夾子夾起黃油擦在牛排的表面,這樣也可以起到一個調味的效果。
如果真的需要用到黃油,當然是的建議使用動物黃油更好,這種黃油更天然,增香的味道也會更好。
植物黃油不建議經常用,植物黃油屬於人造的,這種黃油不是很健康。
喜歡牛排的原汁原味的人,可以不放黃油或者橄欖油,只需要在醃製的時候,輕輕塗抹一層就可以。
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