肉餡有味怎麼辦
經驗2.13W
解決方法:
1、將適量生薑剁碎後放在肉餡裏,肉餡會變得更鮮;
2、拌肉餡時,加入料酒,會使肉餡變得很鮮;
3、肉餡用熱油翻炒,加點醬油調味,一定要全熟;
4、肉餡炒制時,在油熱之後多放一些生薑可以掩蓋味道;
5、在攪拌肉餡時加入少許檸檬汁或者白葡萄酒,可以使肉餡變得更鮮美;
6、將肉餡放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時,可去味。
原因:
1、肉餡內鹽放的少,室內温度過高所致;
2、肉本身由於放置高温度環境內時間過長,導致變質;
3、在攪拌肉餡時,放錯或放多調料,導致肉餡有味。
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