蓮藕裏面灌米飯是什麼菜
原料:蓮藕1節,糯米適量,紅糖45克,桂花蜂蜜30毫升
步驟:
1、將藕洗淨,切去一端藕節,藕節留着待用,使藕孔露出,再將孔內泥沙洗淨,瀝乾水分,冰糖砸碎待用。
2、糯米淘洗乾淨,晾乾水分,由藕的切開處把糯米灌入,用竹筷子將末端塞緊,然後在切開處,將切下的藕節合上,再用小竹扦紮緊,以防漏米。
3、用一沙鍋或銅鍋,先用灌好米的藕,再放入清水,以水沒過藕為限,在旺火上燒開後轉用小火煮制,待藕煮到五成熱時,加入少許鹼,繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4、用一扣碗墊放網油一塊,將藕削去外皮,切去兩頭部分,切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內,放入白糖,冰糖,桂花糖,蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出,去掉網油渣和桂花渣,翻撲盤內,然後再去掉面上的網油渣即成。
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