牛肉錕鈍的做法
1、牛肉先切後斬成餡。葱姜切碎,取一小部分加水泡些葱姜水。
2、往肉餡中加上鹽胡椒粉生抽料酒,再分次加上葱姜水。拌均勻。放一個蛋清拌均勻。加上一勺澱粉拌均勻。
3、開包之前,拌上部分葱姜碎。取上些餛飩皮,在一角放上餡,折起來。順着對角捲起來。
4、在卷好的一頭塗上一點點兒餡,將另一頭扭一次後跟另一頭捏緊。包好的餛飩。
5、這個圖中左邊的是比較隨意的包起來,右邊是另一種包法,怎麼包都可以的,隨意就好。
6、坐鍋燒水,準備碗底,一點兒蝦皮,一點葱姜香菜碎,一點兒生抽,一點胡椒粉,一點芝麻油。再加一勺辣椒油。
7、水開後煮餛飩,水要寬,餛飩下鍋,大火煮一滾就可以出鍋了。
8、將餛飩撈入碗中,如果有高湯,加一勺,沒有高湯,原湯也是可以的。開吃吧。
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