香腸表面發粘很滑還能吃嗎

香腸表面發粘很滑不能吃，而肉質發粘、顏色變暗，通常是判斷肉類變質的首要因素。肉質發粘，是其中的蛋白質分解，在肉類表面的微生物快速繁殖、代謝的原因。而顏色變暗，有褐變跡象，則是肉裏脂肪腐敗導致的。肉類變質後，微生物大量繁殖併產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺，其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。