為什麼吃韭菜餃子是要蘸醋

吃餃子蘸醋可以提色，由於原料和製作方式的不同，醋有醬紅色、紅棕色、棕黑等許多顏色，餃子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其變得色澤生動，從視覺角度做到看起來更好吃。吃餃子蘸醋可以增香，醋有一種獨特的香氣，令聞者頓覺神清氣爽，食醋中的醇類主要是乙醇，它來源於發酵過程中微生物代謝的產物，醇與有機酸發生反應而成酯，是酒和醋中的主要香氣成分。吃餃子蘸醋可以提味，作為調味品提升口感，開胃消食，醋酸能刺激唾液的產生，促進唾液和胃液的分泌，使食慾旺盛並幫助消化，醋中含有糖類物質，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，使