鐵板魷魚怎麼去腥味

1、烤制魷魚的時候應該儘量把水份壓幹，即可去掉腥味。

2、也可以用用去腥調料如薑汁、白酒類進行浸泡，也可去掉腥味。

主料：魷魚。

調料：

A.圓葱絲，蒜末、葱末適量，現磨花椒碎少許，孜然粒適量。

B.料酒適量，郫縣豆瓣醬2勺。

C.蠔油2勺，魚露1勺，生抽醬油2勺，麥芽糖1勺，蒸魚豉油2勺，蒜蓉辣醬3勺

做法：

1、將調料C全部混合，調成碗汁備用；

2、鍋中放水燒開，倒入適量料酒，下入已處理乾淨的魷魚，焯至打卷，變色即可撈出，控淨水分；

3、在炒勺中放適量的油，燒熱後放入事先剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油後濾去渣滓 ，下葱、蒜末炒香 ，放入調好的碗汁，翻炒至粘稠 ，放入瀝乾水分的魷魚，充分翻炒至全熟，醬料完全裹在魷魚須上，關火。

4、用錫紙鋪墊在鐵板上 ，置於火上，大火燒3至4分鐘關火 ，在錫紙上撒圓葱絲和孜然，倒入炒好的魷魚，再撒一些孜然 即可。