怎麼做苦瓜燒鴨子
經驗1.32W
食材:鴨子一隻,苦瓜三至四斤,姜蒜一兩,花椒八角大料少許,豆油料酒味精鹽適量,植物油一百五十克。
做法:
將鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制,苦瓜切塊待用;植物油燒至八成熟,將花椒八角大料放入,待爆香後將鴨子放入至鴨皮金黃為止。鴨皮金黃後加入水,水淹過鴨肉約兩釐米,同時將老薑蒜放入,加入豆油少許用大火燒炙;待水燒開五分鐘後放入苦瓜,水淹過苦瓜適中,大火燒炙,待水燒開後用小火;小火燒至鴨肉耙後放鹽適量,中火燒大約三分鐘後放味精出鍋即可。-
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