怎樣挑選排骨

看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好粉紅色，不能太紅或者太白。聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，可能是不好的排骨。按壓排骨，拿手指按壓排骨，好排骨用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就不好，再用手摸下排骨表面，好排骨表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。