蹄髈的做法 分享這道簡單的美味
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1、調料:精鹽15克、葱段10克、薑片10克、紹酒25克、香菜5克、麻油10克。
2、做法:先將蹄髈鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去。
3、放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中漂洗淨。
4、炒鍋洗淨,放入蹄髈,注入清水,以淹沒為度,置大火上燒沸,撇去浮沫。
5、再放入精鹽、葱段、薑片、紹酒,加蓋,改用小燉約2小時,至酥爛為度。
6、揀去薑片、葱段,將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
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