綠豆糯米糕的做法
1、綠豆用清水浸泡2小時,洗淨放入鍋中,加入冷水,開大火煮開後,轉中小火煮25分鐘,煮熟後撈出瀝乾水分,倒入大碗中放涼備用。
2、往放涼的綠豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶,攪拌至濃稠的酸奶狀。
3、在乾淨的蒸盤底部,均勻的抹上一層食用油,墊上一張油紙。
4、倒入綠豆米漿,晃平,蓋上保鮮膜,四周紮上小孔。
5、熱水上鍋蒸40分鐘,取出放涼後放冰箱冷藏一晚,再脱膜切塊食用即可。
綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感。
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