滷水有點苦怎麼處理

滷水裏糖色濃度過高，會造成滷水發苦。所以，炒糖色正常是微苦兼微甜，顏色深紅色。一點點的苦味在滷水裏稀釋後感覺不出來，如果滷水微苦，可以用添加冰糖的方式調節過來。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。