牡蠣開殼方法

生蠔喜歡低温，要放在零下3度到零上3度之間最合適，温度低了，肉就凍住了，温度高了就容易變質。開生蠔也是很有技巧的，下面教大家怎麼輕鬆開生蠔：

生蠔用清水洗乾淨；

一手用抹布壓住生蠔，另一隻手用生蠔刀從側面開一個小口；

壓住外殼，將生蠔刀插入剛才開的小口中，沿着縫隙，將上殼閉殼肌切段，上殼就開了；

切段閉殼肌後，旋轉生蠔刀將生蠔殼撐開一個可以下手的縫隙；

兩手分別放在兩扇殼上掰開即可；

生蠔就完全被打開了。