牡蠣開口能吃嗎
牡蠣開口有可能是死了,也有可能是在呼吸。如果是死了,就不能吃,因為它本身就有着大量的細菌寄生,且含有豐富的蛋白質,一旦死亡,細菌分解蛋白質,就會出現屍胺和組胺等代謝物,食用可能出現一系列不適現象。
判斷牡蠣是否死亡:
1、敲:輕輕敲擊一下牡蠣的外殼,迅速閉緊的是活牡蠣,靜止不動的是死牡蠣。
2、掰:兩手使勁掰牡蠣的殼,有明顯的吸附感的是活牡蠣,沒有吸附感的是死牡蠣。
3、烤:將牡蠣放在火上火烤一下,張開的是活牡蠣,沒有任何反應的是死牡蠣。
4、看:牡蠣的殼開口超過4釐米,殼肉分離,有發臭氣味、變質腐爛現象是死牡蠣。
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