牛雜怎麼處理臭味
經驗1.28W
處理牛雜臭味首先用水把牛雜裏面的血水撣出來,然後用食用鹼或者小蘇打反覆多次的搓洗,最少5遍,然後用鹽、麪粉或澱粉、白醋再反覆搓洗直到無異味。如果清洗過後仍覺得牛雜還有異味,我們可以先將牛雜炒制一遍:冷水下鍋,用姜,葱,二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗乾淨。加醋加辣椒其實可以去除牛雜的異味,但是如果使用這樣處理過的牛雜來製作牛雜湯,可能味道會有點怪異。
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