扒大鵝的做法是先怎麼下手啊

主料：鵝1200克

調料：鹽4克，醬油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陳皮3克，八角3克，茴香籽3克

做法：

1、用利刀將活鵝宰殺，治淨；

2、將鵝身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至鵝身呈金黃色撈出；

3、將炸好的鵝放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。