為什麼皮蛋吃的燒嘴

主要是皮蛋在製作過程中，蛋白質有一部分被分解成氨了，呈鹼性，所以有那種燒嘴的感覺。吃的時候放些醋中和一下即可。而且皮蛋製作過程中會放入蘇打、純鹼等鹼性物質，食用時，這些鹼性物質會讓人產生燒嘴的感覺，所以不要一下子吃太多皮蛋，吃多了對身體有害。燒嘴的話建議喝一點醋，或者趕緊刷牙。