醃製的鹹肉要過幾天才可以吃啊

醃製時間2天以內或20天以上可以食用，科學測定，鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用，所以鹹肉可以用東西壓幾天，一個月以後食用。