做油炸菜合的面要怎麼和

具體方法如下：

1、筋麪粉1、5杯，泡打粉1茶匙，拌勻；

2、温水四分之三杯，不能超過30度，否則酵母會被燙死，糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，麪粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；

3、在麪粉裏慢慢的加入一半拌好的水，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的水，這樣面更容易和勻；

4、揉麪時麪糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麪粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保温，約45分鐘左右，等到麪糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來即可使用。