滾雞蛋為什麼蛋黃會有小顆粒
經驗1.96W
剛煮熟的雞蛋裏含有水分和空氣,蛋黃又是沙狀的,在滾動的過程中,受到外界不規則的擠壓,就會反覆變形,導致蛋黃度表面凹凸不平,形成了小的顆粒物。
人臉、沙發、坐墊等表面均凹凸不版平,同時手在滾蛋時用力也不均勻,產生或大或小的擠壓力權,蛋黃表面就會發生不規則變化,這其實就是一種物理變化。蛋白較之前變暗,可能是蛋白吸附了毛囊內的污垢,但這些污垢不會到達蛋黃上。至於蛋黃為何變暗,把雞蛋自然放涼,或煮久一點,儲存時間長點,蛋黃顏色也會變化。
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