五斤肉做臘肉放多少鹽
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臘肉的醃製很講究,也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例,那五斤肉就是5兩鹽,把鹽均勻的擦在肉上,特別是肉皮上要用鹽多擦幾次,不然薰好後的肉皮嚼不動,還可以加點白酒。不要加其他的香料,這樣薰出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆裏加蓋醃製三天,每天翻動一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,掛在陰涼處晾乾,或者掛在風口處風乾。
標籤:臘肉
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