大鮁魚頭的做法

食材：新鮮魚頭、少許鹽、料酒適量、葱花、姜、蒜花、辣椒、食用油、蒜薹。

1、魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，切成兩半。

2、加入少許鹽、料酒醃製20分鐘。

3、葱薑蒜花椒粒熗鍋，魚頭放入過油，加入水、料酒，大火燒開，改成文火慢燉半小時即可出鍋。

4、出鍋前，還可以加入蒜薹一起燉，別有風味。