拉麪的作法最早始於哪裏

1、拉麪，又叫抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麪食名吃；

2、相傳，拉麪源於山東省膠東半島的福山一帶，因而有“福山拉麪”之稱；

3、拉麪傳入京都，受到皇帝的讚賞，賜名“龍鬚面”，於是拉麪又成為御膳房的常備食品；

4、至於拉麪何時傳入山西或本來就由山西土生土長，無從考究。但山西人善於製作拉麪和普遍愛吃拉麪的習慣，卻是外地人不能相比的；

5、至今晉中、晉北一帶，仍然保留着婚嫁用拉麪待客、生辰用拉麪祝壽的傳統習慣。