鹽煎羊肉的家常做法是什麼

1、直接燉，把原料加工好，先用開水氽煮去其血污，洗淨放入鍋內，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、調料，上大火燒開，撇去浮沫，把火關小，蓋好蓋、燉到原料酥爛為止。

2、間接燉，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費的時間長，但能保持原料的香味不散失，使菜餚鮮香味足。