廣西伊麪是油炸面嗎
經驗2.01W
廣西伊麪是油炸面,伊麪是漢族人民的傳統麪食,它的真正原名叫做伊府麪,在台灣又被稱為意麪。伊麪本質上是油炸的雞蛋面,是現代方便麪和公仔麪的始祖。
伊麪起始於清朝年間,據説當時的書法名家伊秉綬在寧化的家中宴請好友,廚師忙亂之中把煮熟的雞蛋麪放入了熱油鍋裏,只好硬着頭皮撈出麪條,再澆上高湯就上桌了。客人吃過此面後都讚不絕口,從此這道面就流傳開來。由於這道麪食是由於伊府,所以大家就稱之為“伊府麪”了,後來慢慢被簡稱為“伊麪”。
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