貓屎咖啡如何製作過程
貓屎咖啡是麝香貓吃下成熟的咖啡果實,經過消化系統排出體外後,洗淨,炒制而成的。
一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會造成20%的損耗,由於原材料和製作工藝都十分獨特,這種咖啡可以説十分稀有,每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。
傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去多餘部分,取出咖啡豆,但是,Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆,因此具備獨特的風味。
貓屎咖啡主要特點:咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細菌提供獨特的發酵環境,風味變得獨特,格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇。
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