幹昆布怎樣泡發
幹昆布不要直接用清水泡。因為昆布含有豐富的褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使其表面出現黏稠狀膠體,阻止水分進一步浸入,因此很難再煮透。此外,昆布中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養物質也會溶解於水,如果長時間浸泡,營養價值就會降低。
幹昆布怎樣泡發教程如下:
1、幹昆布不要清洗,直接放到蒸屜中蒸20~30分鐘(時間越長,口感越軟)。
2、將蒸好的昆布用清水清洗乾淨,放入涼水中浸泡3~5個小時,期間換水一到兩次。泡發時間越長,口感越軟,可根據個人喜好調整泡發時間。
3、如果一次蒸的很多,蒸完後不要全部泡發,可根據單次食用量將蒸好的昆布分成小份,裝入保鮮袋密封,放入冰箱冷凍保存,下次食用時直接泡發即可。
4、昆布泡發時,表面會形成一層黏液,越新鮮的海帶,粘液越豐富,這種黏液本身也是一種營養物質,不必刻意去除,只要把昆布表面的雜質洗乾淨即可。
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