滷肉在滷湯裏泡過夜嗎

滷肉在滷湯裏面泡可以過夜，但要注意保存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，因為太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。

滷肉放在滷湯裏一整夜之後，可能會讓滷肉的味道變得更濃，如果保存不當，滷肉會出現發黑的情況，這是因為食物接觸了空氣出現氧化反應，使食物顏色變深，這個時候最好不要繼續食用了，以免吃了之後給身體帶來不適感。

一般滷肉放在滷湯的時間越長越好，這樣更入味一些，但如果泡的時間太長，滷肉就會很鹹，口感會發生變化。在存放滷肉的時候，如果時間比較長，最好將滷肉從滷湯裏撈出來放入另一個碗裏，如果泡的時間不是很長，短時間內是沒有問題的。

滷湯可以反覆使用，存放時，需要過濾掉滷湯中所有的殘留，再煮開，稍微放涼後再用玻璃瓶和密封袋裝置，直接放入冰箱冷藏即可，如果超過一週時間不使用，那麼就要冷凍起來，下次使用時，需要先等滷湯解凍。