什樣簡單地炸九肚魚
經驗2.06W
1、九肚魚去頭除尾剔掉內臟,切段洗淨,加適量胡椒粉、薑汁將魚醃片刻,用幹布索乾魚身上的水,或者瀝乾水後,在魚身上拍些幹生粉。2、將專用炸粉調成漿,稠度比酸奶稍濃些就行,或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿。3、鍋內加適量油燒至微微冒煙,轉小火。4、將九肚魚裹上漿後入鍋中,小火慢慢浸熟。5、將魚撈起,大火將鍋內重新燒熱,再將魚放入鍋中炸至黃色,撈出瀝乾油份,這樣做可將魚內多餘的油份逼出。將魚裝盤,撒上味椒鹽即可。
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