起酥油和黃油是不是一樣的
經驗2.06W
起酥油和酥油的含義是不同的,
酥油其實是藏式的黃油。黃油和奶油也有所不同,通常的黃油是指Butter,是淡黃色的凝固油脂,也有翻譯成奶油的,另一種奶油是指Cream,一般是白色的有一定的流動性,就是做奶油蛋糕和冰淇淋的那種,兩種東西因為翻譯的原因比較容易混淆。
而起酥油是一個泛指的名稱,是指在烘焙中有使產品酥脆或者分層作用的固態油脂,包括一些動物性的油脂,比如黃油、豬油;以及植物性的油脂,比如植物黃油瑪琪琳、各種氫化植物油;還有一些是動植物油脂混合調配的。
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