開封菜有什麼著名的菜名

1、鯉魚培面：是糖醋軟溜魚焙面的簡稱，是豫菜十大名菜之一，糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成；

2、套四寶：此菜原汁原味，醇香濃郁，肥嫩不膩， 多種味道。始創於清朝末年，由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創制；

3、煎扒鯖魚頭尾：煎扒鯖魚頭尾的製作十分講究，先選擇五斤以上的肥嫩鯖魚，取其頭部和尾部二斤半重，剁成長塊，以葱段，姜塊，冬筍塊等配料，用大火煎成柿黃色，然後把煎好的頭尾放如兑有佐料的湯鍋內，武火扒制，文火收汁，待汁濃魚熟，色澤紅亮既成；

4、滷煮黃香管：黃香管是豬的主動脈血管，它主要是由膠原蛋白，網狀蛋白，彈性蛋白等營養物質構成，食用後對人體血管有增加彈性和舒張的功用。