河南菜最著名的是什麼

清湯荷花蓮蓬雞，以雞糊和魚肚製成的清湯荷花蓮蓬雞，是鄭州市特級烹調師趙繼宗在傳統豫菜蓮蓬雞的基礎上改制而成。其做工細緻，造型精美，質地爽嫩，湯鮮味醇。龍鬚糕，是鄭州一道歷史悠久的小吃，因糕點表面呈須狀，故名龍鬚糕。是以米、麪粉、糖、油作為主料，並佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋鬆等混合製成。具有色澤美觀、甜鹹適口、風味獨特等特點。道口燒雞，道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱，食之均餘香滿口。