雞煲蟹怎樣做的

材料：螃蟹400克、光雞1只 配料：姜75克，薄荷葉、九層塔小許。

調料：花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許。

做法：

1、將螃蟹清理內臟，洗淨後切塊備用，光雞洗淨，斬件備用，姜洗淨後用刀背拍碎備用。

2、用鹽、糖、米酒等調料將雞調味。 燒熱鑊後加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內大火炒香，濺小許米酒後加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。

3、最後放入鹽、糖、雞粉調味後轉放在砂鍋裏，焗熟便成。

提示：九層塔又名羅勒和金不換，在很多農家裏都有這種香草，它並不只是西餐或東南亞菜才有，這種香草可以去油膩，增加口感。