品質好的紅棗怎麼辨別
辨別品質好的紅棗的方法有:
1、看紅棗的顏色。好的大棗皮色紫紅,顏色沉一點,類似於酒紅色,而且比較光亮,那樣的棗子比較好。好棗子的顏色均勻,不均的顏色可能是因為存儲時間久,出蟲子造成的。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,説明已被蟲蛀,掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。
2、看紅棗的外形。顆大均勻,短壯圓整,頂圓蒂方,表面皺紋細淺的紅棗是優質的。均勻、完好的棗子品種質量比較可靠。
3、棗子的手感。手攥紅棗,感覺堅實,肉質細説明質量好。手感鬆軟粗糙説明紅棗未乾透,質量較差。濕軟而粘手,表明很潮,不能久貯。
4、品嚐紅棗的味道。剖開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯的品質好。肉色深黃,核大,有絲條相粘連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的品質次。
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