安徽主要吃什麼

安徽主要以淮河為界，淮河以南即皖南以大米為主，淮河以北即皖北以麪食為主，

淮河南北過渡帶的地域文化特色：

研究淮河文化的特徵時，我們曾用過“南米北面，南茶北酒，南舟北車，南蠻北侉”等説法加以概括。其實情況是很複雜的。自然地理環境所產生的文化現象，如同自然界的變化一樣，累積到一定程度，才會出現從量變轉化為質變，也就是所謂的“臨界現象”。

它在相鄰兩個不同的地帶之間，有一個犬牙交錯的景觀。鳳台花鼓燈那鏗鏘有力的節奏，於定遠鳳陽之間形成委婉抒情的雙條鼓；淮北臨渙、潁上雙集的茶樓，與江淮之間飲着白酒，都好像人體血壓中收縮壓和舒張壓的臨界兩端。懷遠地跨淮北，卻屬江淮方言區，在社會風俗方面，也與接壤的蒙城迥然不同。正是這些跳躍變化的文化現象形成了臨界現象的突變帶。淮河兩岸地區就處於這樣一個突變地帶。