紅燒帶魚做法 步驟説明
經驗2.18W
材料:帶魚(1條,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)
醃料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁:白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
1、帶魚洗淨晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上麪粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裏下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、換新油,放葱薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
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