牛蒡是牛的哪個器官
經驗2.63W
牛蒡(學名:ArctiumlappaL.),又名:惡實、大力子、東洋蔘,又名東洋牛鞭菜等,指的是牛的胰臟。牛蒡大體分粗、中、細三大類,粗的中心有空心表象,細的比擬嫩合適泡製牛蒡鹹菜,所以吃的話最棒選中等的。還有就是選新鮮的,外皮潤滑,掰開看有無空心、糠心或許黑圈糖化的表象。做菜時輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃,用鋼絲球輕輕擦就能去掉。新鮮的應該是硬硬的,若是捏起來軟軟的就不新鮮了。牛蒡中藥味,去皮今後在空氣中很簡單氧化變黑。故應將削好的牛蒡絲泡入醋水中,可防止牛蒡絲變黑,並可去掉牛蒡苦澀的滋味。
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