火鍋店墩子做些什麼

墩子，是川菜中廚師種類之一，主要職責是負責切菜、菜品管理及菜品看相、花刀技術等，也被稱為二廚。

火鍋店墩子的職責：

1、檢查食品質量，確保原材料的出成率；

2、負責原材料的保管；

3、配製加工特種菜餚；

4、將加工剩餘的原料及時入庫保存，做好收尾工作。