蟹爪肉怎麼做好吃
可以採用以下做法:
材料:蟹爪1斤、藕半節、炸花生米1把、萵筍1根、培根5片、香菜1小把、豆瓣2勺、老乾媽豆豉2勺、花椒20粒、姜1節、葱1節、蒜瓣8粒、黃酒3勺、糖3勺、老抽2勺、鹽適量、香油適量、雞精適量。
做法:
1、蟹爪用流動水洗刷淨,用刀柄砸出大裂紋方便入味,加入黃酒、生抽醃5分鐘。
2、藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。
3、鍋內微火熱油,加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火,撈出花椒扔掉。再開火,放薑片、 葱片、蒜瓣、豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。
4、倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖,翻炒時加點水,以免糊鍋。
5、看汁略收幹,按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋即可。
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