香辣三角峯做法

説到魚可以説是老少皆宜的一道美食，它的烹飪方法也是有很多很多，香辣味在四川受到很多人的喜歡，這裏給大家分享我做魚的心得，希望對大家有幫助。

首先到超市去選購新鮮的三角峯，最好是選小一點的，肉質嫩點，一斤半大概就是二十條左右。

買回來後把它清洗乾淨，這個就需要一點時間，然後裝在盆裏面用料酒稍微醃製一會兒。（料酒不僅可以去除腥味還可以提鮮）

現在把青筍和黃瓜去皮，切成大小均勻的滾刀，芹菜切成小段，裝盤待用，把生薑切成片，大蒜切成兩半就好。（大蒜切成片後，等會兒煮的時候容易煮溶）

這個時候把油倒入鍋裏燒熱，放入火鍋底料（為了省事所以買的火鍋底料，也可以自己炒底料：豆瓣，香料，花椒，幹辣椒，生薑，大蒜，大葱，泡辣椒）和生薑，大蒜一起翻炒，炒出香味後加入青筍和黃瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入涼水，過了食材即可。

水燒開就可以放入三角峯了（因為三角峯煮的時間不長，所以先把青筍和黃瓜炒一會兒）時間煮五分鐘加入芹菜再煮一分鐘，最後在悶一分鐘，這樣鮮香嫩滑的香辣三角峯就做好啦。